Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Pluhur kristalor i bardhë ose i bardhë
| Numri i Katalogut | XD90175 |
| Emri i produktit | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula molekulare | C10H11N4Na2O8P |
| Peshë molekulare | 392.16 |
| Detajet e ruajtjes | Ambient |
| Kodi tarifor i harmonizuar | 2103909000 |
Specifikim produkti
| Pamja e jashtme | Pluhur kristalor i bardhë ose i bardhë |
| Assay | 99% |
| Pika e shkrirjes | 175 ºC |
| Stabiliteti | E qëndrueshme.I papajtueshëm me agjentë të fortë oksidues. |
| Tretshmëria | Pak higroskopik, lehtësisht i tretshëm në ujë (20℃, 13g/100mL), pak i tretshëm në etanol dhe eter.Vlera e pH e një solucioni ujor 5% është 7.0 deri në 8.5. |
Vetitë: Disodium inosinate është kristal i pangjyrë në të bardhë, ose pluhur kristalor i bardhë, që përmban rreth 7.5 molekula ujë kristal, jo higroskopik.Fillon të humbasë ujin kristal në 40°C dhe bëhet anhidrik mbi 120°C.Xian, pragu i umami është 0.025g/100mL dhe intensiteti i umami është më i ulët se ai i guanilatit të natriumit, por kombinimi i të dyjave ka një efekt të rëndësishëm sinergjik.Kur të dyja përzihen 1:1, pragu umami mund të reduktohet në 0.0063%.I kombinuar me 0,8% glutamat natriumi, pragu i umami zvogëlohet më tej në 0,000031%.E tretshme në ujë, tretësira ujore është e qëndrueshme dhe neutrale.Ai dekompozohet lehtësisht kur nxehet në një tretësirë acidike dhe humbet shijen e tij.Ajo gjithashtu mund të zbërthehet nga fosfataza.Pak i tretshëm në etanol, pothuajse i pazgjidhshëm në eter.
Vetitë kimike: Kristale pa ngjyrë në të bardhë, ose pluhur kristalor i bardhë.Ai përmban mesatarisht 7.5 molekula ujë kristal.Pa erë, me një shije të veçantë.Pragu i shijes 0,012%.Jo deliquescence.Pika e shkrirjes nuk është e dukshme, është kafe në 180°C dhe dekompozohet në rreth 230°C.I qëndrueshëm, pa dekompozim në kushte normale të përpunimit të ushqimit (vlera Ph 4 deri në 7) dhe ngrohje në 100°C për 1 orë.Ka një efekt sinergjik në shijen umami me L-glutamat natriumi (për shembull, nëse raporti i inosinatit të natriumit me L-glutamatin e natriumit është 1:7, padyshim që do të përmirësojë shijen umami).Gjatësia maksimale e valës së absorbimit të tretësirës së tij të acidit klorhidrik është 250 nm±2 nm.Në rast të fosfatazës tek kafshët dhe bimët, ajo mund të dekompozohet dhe të humbasë umamin e saj.Fillon të humbasë ujin kristal në 44°C dhe bëhet anhidrik mbi 120°C.Lehtësisht i tretshëm në ujë (13g/100ml, 20℃), tretësira ujore është neutrale, pak e tretshme në etanol, pothuajse e pazgjidhshme në eter.
Përdorni kufirin GB 2760-96: të gjitha llojet e ushqimeve, të kufizuara në GMP FAO/WHO (1994): mish dreke, proshutë, proshutë dhe mish të tjerë
Përdorimi: Disodium inosinate si përmirësues i shijes, shtesë ushqyese
qëllimet: agjent umami.Të tilla si shtimi i 50,000 deri në 100,000 të salcës së sojës, domethënë një umami special.Në përgjithësi, përdoret në kombinim me glutamat monosodium, guanilate natriumi, etj. për të përmirësuar efektin e rritjes së freskisë.
Përdorimet: Inosinati i natriumit është një agjent aromatizues që lejohet të përdoret brenda dhe jashtë vendit.Përdoret rrallë vetëm.Shpesh përzihet me glutamat monosodium.Kur përzihet, shija umami ka një efekt sinergjik.vendi im parashikon që mund të përdoret për të gjitha llojet e ushqimeve dhe aditivëve ushqimorë dhe mund të përdoret në moderim sipas nevojave të prodhimit.
Përdorimet: Inosinati i natriumit është gjithashtu një agjent aromatizues që lejohet të përdoret brenda dhe jashtë vendit.Përdoret rrallë vetëm.Shpesh përzihet me glutamat monosodium.Kur përzihet, shija umami ka një efekt sinergjik.Vendi ynë parashikon që mund të përdoret për të gjitha llojet e ushqimeve dhe mund të përdoret në mënyrë të moderuar sipas nevojave të prodhimit.
Përdorimi: Përdoret kryesisht për leukopeni dhe sëmundje akute dhe kronike të mëlçisë të shkaktuara nga arsye të ndryshme.
