Produktet

Galaktozidaza i referohet një klase enzimash që hidrolizojnë substanca që përmbajnë lidhje galaktozide, të tilla si laktoza (laktoza është një disaharid i formuar nga kondensimi i dehidrimit të një molekule glukoze dhe një molekule galaktozë).Ndahet kryesisht në α-galaktozidazë dhe β-galaktozidazë.α-galaktozidaza katalizon hidrolizën e lidhjeve α-galaktozidazë, të cilat mund të konvertojnë dhe zbërthejnë faktorët anti-ushqyes α-galaktozidet në ushqimin e ushqimit dhe sojës dhe të përmirësojnë përmbajtjen e tyre ushqyese.Përveç kësaj, enzima ka gjithashtu aplikime të caktuara në industrinë farmaceutike, përpunimin e trashësuesve dhe letrës.β-galaktozidaza jo vetëm që përdoret gjithnjë e më gjerësisht në industrinë ushqimore, por gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në fushat e bioteknologjisë si inxhinieria gjenetike, inxhinieria e enzimave, inxhinieria e proteinave etj., dhe ka filluar të përdoret gjerësisht në mjekësi. dhe fusha të tjera.

α-galaktozidaza (α-galaktozidaza, α-gal, EC 3.2.1.22) është një ekzoglikozidazë që katalizon hidrolizën e lidhjeve α-galaktosidike dhe njihet edhe si melibiaza sepse mund të dekompozojë melibiozën, e cila katalizon hidrolizën e α-galaktit. obligacionet.Kjo veçori e bën atë të dobishëm për përmirësimin dhe eliminimin e anti-ushqyesve në ushqimet për ushqim dhe soje.Për më tepër, ai mund të realizojë shndërrimin e grupit të gjakut B→O në fushën mjekësore, të përgatisë grupin universal të gjakut dhe gjithashtu të luajë një rol të rëndësishëm në terapinë e zëvendësimit të enzimave të sëmundjes Fabry.Alfa-galaktozidaza gjithashtu mund të veprojë në polisaharide komplekse, glikoproteina dhe sfingolipide që përmbajnë lidhje alfa-galaktozide.Disa enzima të α-galaktozidazës kanë gjithashtu efektin e transgalaktosilimit kur përqendrimi i substratit është shumë i pasuruar, i cili mund të përdoret për sintezën e oligosakarideve dhe përgatitjen e derivateve të ciklodekstrinit.Zhvillimi i α-galaktozidazës neutrofile ose të qëndrueshme në pH dhe kërkimi i mikroorganizmave ose bimëve me prodhim të lartë enzimash janë bërë një pikë e nxehtë kërkimore në vitet e fundit.Shumë α-galaktozidaza termostabile gjithashtu kanë tërhequr gradualisht interesin e gjerë të shkencëtarëve për shkak të vetive të tyre të veçanta, duke pritur që të përdorin termoqëndrueshmërinë e tyre për të luajtur një rol më të madh në aplikimet industriale, si dhe për të treguar aplikim më të gjerë në fushat e shkencës, teknologjisë dhe mjekësisë.perspektivat e aplikimit.