Fosfat Dikalciumi Cas: 7789-77-7
| Numri i Katalogut | XD91839 |
| Emri i produktit | Fosfati i dikalciumit |
| CAS | 7789-77-7 |
| Forma molekularela | CaH5O6P |
| Peshë molekulare | 172.09 |
| Detajet e ruajtjes | Ambient |
| Kodi tarifor i harmonizuar | 28352590 |
Specifikim produkti
| Pamja e jashtme | Pluhur kristalor i bardhë |
| Assay | 99% min |
| Pika e shkrirjes | 109°C -H2O |
| dendësia | 2.31 |
| tretshmëria | Praktikisht i pazgjidhshëm në ujë dhe në etanol (96 për qind).Ai shpërndahet në acid klorhidrik të holluar dhe në acid nitrik të holluar. |
| Tretshmëria në ujë | Pak i tretshëm në ujë.I tretshëm në acid klorhidrik, nitrik dhe acetik të holluar.I pazgjidhshëm në alkool |
| Stabiliteti: | E qëndrueshme.I papajtueshëm me acidet. |
Fosfati i Dikalciumit, Dihidrati është një burim i kalciumit dhe fosforit që funksionon gjithashtu si zbardhues dhe zbardhues i brumit.Funksionon si zbutës brumi në produktet e furrës, si zbardhues në miell, si burim kalciumi dhe fosfori në produktet e drithërave dhe si burim kalciumi për xhelat alginate.Ai përmban afërsisht 23% kalcium.Është praktikisht i pazgjidhshëm në ujë.Quhet gjithashtu fosfat dibazik i kalciumit, dihidrat dhe fosfati i kalciumit dibazik, i hidratuar.Përdoret në xhel ëmbëlsirash, produkte të pjekura, drithëra dhe drithëra mëngjesi.
Dihidrati i fosfatit të dikalciumit është vetëm pak i tretshëm në temperaturat e zakonshme të përzierjes dhe mbajtjes së brumit dhe brumit.Si rezultat, ai nuk lëshon aciditet për reagim me sodë deri vonë në fazën e pjekjes, kur temperatura arrin 135 deri në 140 ° F.Meqenëse DCP·2H20 nuk fillon të reagojë nën 135°F dhe struktura e brendshme e një produkti të pjekur fillon të forcohet në rreth 160°F, një produkt që piqet me shpejtësi mund të mos sigurojë kohë të mjaftueshme për çlirimin e plotë të të gjithë C02.Prandaj, DCP·2H2 0 nuk mund të përdoret në biskota, petulla ose ndonjë produkt të pjekur që është pjekur plotësisht në më pak se 20 minuta.
Dihidrati i fosfatit të dikalciumit përdoret rrallë vetë në sistemet e tharmit, por zakonisht kombinohet me fosfate acidike që reagojnë më shpejt.Zbatimet kryesore të tij janë në përzierjet e ëmbëlsirave, brumin e bukës së ngrirë dhe produkte të tjera që kërkojnë gjysmë ore ose më shumë për të përfunduar pjekjen.Ka një vlerë të ulët neutralizuese dhe për këtë arsye nevojitet më shumë DCP·2H20 për të neutralizuar një sasi të caktuar sode sesa për acidet e tjera që nxisin fosfat.
